Aunque la teoría es siempre la misma, hay bastantes variantes para realizar el conocido Dulce de Membrillo. La forma más habitual de tomarlo es con queso, con yogur, o en rebanadas de pan, pero en realidad, y un poco diluido, puede utilizarse como una mermelada.
Este año yo he utilizado la siguiente receta:
- 1 kg. de membrillo ya limpio (pelado, cortado, sin pepitas)
- 1 limón bien pelado y sin pepitas
- 600-700 gr. de azúcar
- un poco de canela molida
Triturar en la thermomix en velocidad 5 a 7 los membrillos troceados junto con el limón. Bajar los restos de las paredas y añadir el azúcar y la canela. Cocer 30 minutos a temperatura 100º, y cuando termine 10 minutos más sin cubilete para que evapore un poco el liquido y quede más consistente (esto va al gusto)
Bien conservado, envuelto en papel film, o en envases, y dentro de la nevera, puede durar de un año para otro.
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